Японский центр приглашает на бесплатный семинар «Технологии переработки и сохранения свежести рыбы и морепродуктов» 13-14 июня 2016 г.
Семинар «Технологии переработки и сохранения свежести рыбы и морепродуктов»
Дата проведения: 13-14 июня 2016
Время проведения: 10:00-17:00
Лектор: Минору КИМУРА, начальник отдела исследований в области переработки и использования морских биоресурсов Центрального Научно-исследовательского института рыбного хозяйства при губернаторстве Хоккайдо, входящего в структуру Департамента исследований в области рыбного хозяйства Научно-исследовательской организации Хоккайдо.
Научно-исследовательская организация Хоккайдо – организованное в 2010 году губернаторством Хоккайдо объединение 22 научных учреждений, действовавших при губернаторстве Хоккайдо и имевших до того уже долгую историю работы, с целью координации усилий и обеспечения наибольшей эффективности исследований в следующих областях: промышленных технологий, сельского хозяйства, рыбного хозяйства, лесного хозяйства, строительства, окружающей среды и геологии.
В рамках Департамента исследований в области рыбного хозяйства работают 7 научно-исследовательских институтов, один из которых, Центральный, представляет лектор Минору КИМУРА.
Краткое содержание семинара
1.Технологии сохранения свежести рыбы и морепродуктов
1.1.О посмертных изменениях рыбы
1.2.Икэдзимэ как способ умерщвления ложного палтуса
1.3.Сохранение свежести северной креветки
1.4.Сохранение свежести сайры
1.5.Обескровливание кеты
1.6. Ключ к брендингу продукции рыбного промысла (основные факторы обеспечения отличия своей продукции от продукции других)
2.Санитарный контроль продукции рыбного промысла
2.1.Микробиологические стандарты продукции, установленные японским законодательством и устанавливаемые предприятиями самостоятельно.
2.2.Санитарно-гигиеническое исследование цеха по производству сушёной сельди и его результаты.
2.3. Гигиена икры морского ёжа
3.Сохранение свежести рыбы и морепродуктов с помощью технологии Silk Ice – «шёлкового льда» (для превращения продукции рыбного промысла в продукт высокого качества)
3.1.Необходимость такого фактора, как «свежесть» рыбы и морепродуктов.
3.2. Лёд для сохранения свежести, изготовленный по технологии Silk Ice («шёлковый лёд»).
3.3. KAIHYO (Морской Лёд) – непрерывная система производства «шёлкового льда».
3.4.Выводы о преимуществах, которые даёт новейшая технология сохранения свежести.
Дополнительно
Сохранение свежести минтая с помощью щербетного льда
4.Использование лососевых
4.1.Свойства кеты
4.2. Ценность кеты как пищевого продукта.
4.3. Об использовании и переработке кеты
5.Камабоко (сурими)
5.1.Камабоко – традиционный продукт питания в Японии.
5.2. Появление технологии мороженого сурими из минтая
5.3. Общеупотребительное в мире слово – SURIMI
5.4. Разработка новых видов сурими производства Хоккайдо.
6.Оборудование для переработки рыбы (для превращения продукции рыбного промысла в продукт высокого качества)
Дополнительно
Научно-исследовательская организация Хоккайдо
Создание продуктов питания из кеты и из неиспользуемых морских водорослей – меры по использованию богатых ресурсов.
НАБОР НА СЕМИНАР – ДО 10 ИЮНЯ 2016 г. ВКЛЮЧИТЕЛЬНО.
Для регистрации на семинар необходимо заполнить анкету Японского центра и прислать на адрес info.vl@jc.org.ru Справки по телефонам: 2424260, 2425587, 8908-4402250.
Участие БЕСПЛАТНО